Obrat za razmnoževanje kvasovk
Sistem za razmnoževanje kvasovk Alfa Laval je zasnovan za razmnoževanje kvasovk v sterilnih pogojih v pivovarski industriji, namenjeno obnovitvi zalog kvasovk. Prilagodljiva zasnova sistema za razmnoževanje kvasovk omogoča razmnoževanje različnih sevov kvasovk po potrebi. Za obrat z eno (ali več) posodami je potrebna začetna inokulacija z laboratorijsko razmnoženo kulturo kvasovk (z uporabo bučke Alfa Laval SB Carlsberg).
Zanesljiv in varen postopek za neokužene, sveže razmnožene kvasovke
- Zagotavlja vrhunsko vitalnost in uporabnost kvasovk zaradi edinstvene zasnove procesa
- Izdelan za varjenje z razmnoževanjem kvasovk – vsi procesni ventili in priključki so edinstveno zasnovani za razmnoževanje kvasovk
- Mešala zagotavljajo nežno homogenizacijo
- Enostavno in zanesljivo delovanje zaradi standardne zasnove ter preizkušene tehnologije
Sistem za razmnoževanje kvasovk je opremljen z edinstveno zgornjo ploščo za popolnoma higienično delovanje, vključno s samodejnim nadzorom tlaka, varnostnim ventilom, ventilom za preprečevanje vakuuma, sondo za merjenje ravni in prezračevalnim nastavkom s sistemom za raztapljanje zraka ali (za večje rezervoarje) z mešalnikom z votlo gredjo. Standardne zmogljivosti so do 100 hl delovne prostornine. Sistem za razmnoževanje kvasovk je dobavljen kot modul na ključ, ki je tovarniško sestavljen in suho preizkušen. Opremljen je lahko s postajo CIP in različnimi stopnjami avtomatizacije.
Postopek razmnoževanja kvasovk
Ko sta CIP in parna sterilizacija zaključena, se posoda za razmnoževanje kvasovk napolni z vročo ali hladno pivino. Pivino nato sterilizira ogrevalni plašč na stožcu, za tem pa jo ohladi hladilni plašč na cilindričnem delu. Pred inokulacijo pivino prezračimo s sterilnim zrakom. V posodo nato pod sterilnimi in aseptičnimi pogoji inokuliramo čisto kulturo kvasovk (iz bučke Carlsberg).
Med razmnoževanjem kvasovk se temperatura vzdržuje na določeni ravni, razmnoževalne kvasovke pa se aerirajo v skladu z zahtevami določenega seva. Ko kvasovke dosežejo zahtevano koncentracijo celic, se dovedejo v vmesni fermentor ali neposredno v posodo za fermentacijo kvasovk.
Čiščenje
Pred uporabo ali prevozom vse cevi speremo z vodo in sterilizirano paro. Sistem za razmnoževanje kvasovk se čisti z vgrajenim ali zunanjim čistilnim sistemom CIP.
Namestitev
Oprema za razmnoževanje kvasovk je pred odpremo sestavljena in suho preizkušena. Nato je označena v naši delavnici za enostavno ponovno montažo v pivovarni v skladu s priloženimi priročniki
Vzdrževanje
Ventile je treba preverjati in tesnila menjati v rednih intervalih. Poleg tega je treba vsaj vsaki dve leti zamenjati filtrirni vložek.