Predelava zelenjavnega soka in pireja
Naraščajoče povpraševanje po zelenjavnih sokovih in pirejih na vedno več trgih je odraz skokovito naraščajoče težnje k naravni, zdravi hrani po vsem svetu. Družba Alfa Laval ima strokovno znanje na področjih vseh postopkov od ekstrakcije do koncentriranja, vključno s čiščenjem oziroma uravnavanjem pulpe. Z uporabo teh postopkov nastanejo pireji in/ali bistri ali motni koncentrirani sokovi. Korenje, pesa in buče so tipični pridelki, ki se jih predeluje v takšne sokove in pireje.
Alfa Laval je dobavitelj ključne opreme za predelavo motnih sokov v bistre sokove z metodami očiščevanja, koncentriranja, sterilizacije in aseptičnega polnjenja. Podobne zmogljivosti so na voljo za postopke deaeracije, sterilizacije in aseptičnega polnjenja, ki so bistvenega pomena za proizvodnjo pireja iz vseh vrst korenaste zelenjave.
Med pogosto uporabljenimi sistemi Alfa Laval so toplotni izmenjevalniki ViscoLine iz cevnih snopov za ogrevanje korenčkove drozge in dekanter centrifuge Foodec z visoko ravnjo higiene, ki se uporabljajo za ekstrakcijo soka iz drozge tako prve kot druge stopnje, ter ploščni uparjalnik s priključno cevjo AlfaVap za hitro kondenzacijo izdelka pri nizkih temperaturah.
Druga oprema Alfa Laval, ki se v veliki meri uporablja v predelavi pireja, je napredna membranska filtracija in električna sterilizacija za predelavo pri visoki temperaturi za kratek čas (HTST). Primerna je za uporabo pred polnjenjem in embaliranjem v primeru mašenja ter pri za toploto občutljivih pirejih z nizko vsebnostjo kisline.