Predelava jogurta in kultiviranega mleka

20% vrednosti svetovne porabe mleka. To je kategorija izdelkov, ki postavlja visoke zahteve glede higienske obdelave in učinkovitosti prenosa toplote. Ti mlečni izdelki so običajno proizvedeni v neprekinjenih šaržnih postopkih, kjer so učinkoviti prehodi ključnega pomena. Obseg in obseg higienskih komponent Alfa Laval pomaga predelovalcem pri vzpostavljanju učinkovitih proizvodnih procesov predelave mleka z najvišjimi higienskimi standardi.

O utripu predelave jogurta in gojenega mleka

Fermentacija mleka v jogurt in gojene mlečne izdelke je starodavna tradicija, ki je bila nekoč preprost postopek. Današnji komercialni procesi pa so veliko bolj zapleteni in zahtevni.

Z velikim povpraševanjem potrošnikov so se velikosti serij ter raznolikost in okusi izdelkov znatno povečali. Za zagotovitev produktivnosti rastlin je treba upoštevati različne vidike - od nežnega ravnanja s sestavinami za izboljšanje okusa, teksture, arome, videza in roka uporabnosti do higiene, energetske učinkovitosti in optimizacije rastlin.

Alfa Laval ima široko znanje in strokovno znanje ter široko paleto higienske in enostavne opreme za predelavo jogurta in gojenega mleka. Izmenjevalci toplote Alfa Laval zagotavljajo natančno nadzorovane temperature za optimalne temperature v celotnem procesu fermentacije, medtem ko so naše energetsko učinkovite črpalke in mešalniki sposobni nežno obdelati velike količine fermentiranega mleka z zelo nizkim strižnim stresom.
To proizvajalcem jogurta in kultiviranega mleka omogoča, da kar najbolje izkoristijo surovine, prihranijo energijo in zmanjšajo tveganje za kontaminacijo, hkrati pa uživajo popolni mir.